Beschrijving
KAI SHUN classic
De Shun koksmessen serie behoort tot de meest uitgebreide Damast messenserie ter wereld en wordt door de beste chef-koks en ambitieuze hobby koks dagelijks gebruikt. SHUN Profi koksmessen worden van een speciaal ontwikkeld, uit 32 lagen gesmeed roestvast Damaststaal vervaardigd. De binnenste laag bestaat uit VG-MAX staal. Deze staallegering is uiterst corrosiebestendig, extreem hard (61±1 HRC, 1.0% koolstof, 1.5% kobalt) en maakt het lemmet onvergelijkbaar langdurig scherp.
Door het ambachtelijk convex (bolrond) geslepen lemmet van elk Shun mes ontstaat een uitzonderlijke scherpte, die het Shun mes zoals geen ander mes zelfs door het moeilijkste product laat snijden. Deze scherpte gecombineerd met het uitgebalanceerde gewicht van de messen maakt dat ook langer werken niet vermoeiend is. Elk Shun mes krijgt door de verschillende bewerkingen haar eigen natuurlijke wonderschone Damast nerfstructuur en daardoor een uniek individueel karakter. Dit maakt elk Shun mes tot een origineel kunstwerk, samengebracht door handwerk, techniek en design.
De uit de Japanse Samurai zwaardsmeedkunst ontstane techniek voor de vervaardiging van de allerbeste keukenmessen past de Shun koksmessenserie ook toe op de productie van de meer westerse lemmetvormen. Japanse messen zijn delicaat en ultra scherp, en mede daardoor niet geschikt om botten of graten mee klein te maken, gebruik daarvoor een bijl. Uiteraard wil je deze kwaliteitsmessen alleen met de hand afwassen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.